| 特徴：凝縮した赤・ルビーの色調。ベリーの果実 香りがはっきりと表れています。味わいには 心地良く柔らかいタンニンがあり、しっかり した骨格を形成しています。 料理との相性： このワインは普段の料理、白身の肉料理 や卵料理と良く合います。また、赤身の肉 や熟成したチーズにも併せられます。 "Caelum"Chianti Colli Senesi DOCG カエルム、キャンティ コッリ セネシ 産地 イタリア/トスカーナ地方/イルパラジョーネ畑 パラジョーネは、サンジミニャーノの起伏激しい 山間に10haの畑を所有しています。パラジョーネ では畑の持つエネルギーや土壌の質を最大限に 利用できるように、どの畑にどの品種を栽培する か慎重に選択しています。南南東に傾斜してい る畑は長い日照時間を得られるので、 サンジョヴェーゼに最適です。 品種 サンジョヴェーゼ種 95％ カベルネ メルロー 5％ ヴィンテージ 2004年 収穫 9月末から10月中旬の間に最良の 葡萄のみを手で収穫。 醸造 葡萄は低い圧力で圧搾し、 温度コントロールしながら28〜32℃ に温度調節してアルコール発酵を 行います。15〜20日のスキン コンタクト。時折攪拌が行われます。 熟成 フレンチオーク樽で10ヶ月熟成 ろ過・清澄せず瓶詰 その後リリースまで2ヶ月 寝かされます アルコール 13℃ 容量 750ml お届け日 ご注文後2〜3日後 配送方法 クール便での配送になります |
